Onze churrasqueiro grilt, onze passadors snijden aan tafel. Dit zijn de stukken die u bij Fogos kunt proeven.
Het paradepaardje
Picanha is als de handtekening onder een document, en de kwaliteit ervan is eigen aan Fogos. Het is het neusje van de zalm in elke Braziliaanse churrascaria.
Onze churrasqueiro grilt dit stuk rundvlees met liefde boven de houtskool, onze passadors (vleessnijders) versnijden het met passie aan uw tafel. Bij Fogos op twee manieren: gekruid met alleen Keltisch zeezout, of met look en Keltisch zeezout voor een robuustere smaak.
Het hart van de rib eye
Beef ancho wordt gesneden uit het belangrijkste deel van de rib eye. De prachtige marmering geeft een fantastische smaak, sappigheid en textuur: een van de populairste stukken bij Fogos.
Gekruid met grof gemalen peper en Keltisch zeezout en met vakmanschap gegaard. Onze passadors bieden het aan zoals u het wilt: bleu, saignant, à point of bien cuit.
Rib eye
Het mooi gemarmerde bovenstuk van de rib eye-kern. Ingestreken met een lookmarinade, steakpeper en Keltisch zeezout en gegrild boven het geurige houtskoolvuur: een genot voor de smaakpapillen.
Top sirloin
Alcatra is een typisch Braziliaanse versnijding van de top sirloin en, net als picanha, een van de populairste stukken van het rund in Brazilië.
Onze churrasqueiro grilt het tot in de perfectie. Onze passadors, gekleed volgens de gauchotraditie en opgeleid bij Fogos, versnijden het aan tafel in de bakwijze van uw keuze.
Dikke lende, heart of rump
Het hart van de top sirloin: alle andere spieren en het vet zijn weggesneden, enkel het malse kernstuk blijft over.
Lekker gekruid en dichtgeschroeid boven houtskool, gezouten met ons Keltisch zeezout. Onze passadors versnijden het bleu, saignant, à point of bien cuit, zoals u het wilt.
Witte worst op Braziliaanse wijze
Witte beuling, op smaak gebracht met speciale Fogos-kruiden. Die robuuste smaak doet u meteen verlangen naar de volgende stukken vlees en vis.
Zorgvuldig bereid op de roterende barbecue boven houtskool: krokant vanbuiten, warm en sappig vanbinnen. Gewoon lekker.
Spareribs
Varkensribbetjes, beter bekend als spareribs. Vakkundig boven houtskool gegaard en ingestreken met een overheerlijke, pittige marinade die de natuurlijke smaak van het vlees laat spreken.
Varkenslende
Nog een specialiteit uit Zuid-Brazilië. De varkenslende wordt in filets gesneden, gemarineerd in wijn met kruiden en voor het grillen ingestreken met een typische Fogos-marinade. Roterend boven het vuur krijgt ze haar unieke Braziliaanse smaak.
Kip, op twee manieren
Frango betekent kip. Volgens de traditie van de churrascarias in Rio Grande do Sul grillen we kippenbouten boven houtskool, ingestreken met een typisch Braziliaanse marinade.
Daarnaast zijn er stukjes kipfilet, omwikkeld met fijn spek en gekruid met Keltisch zeezout en wat peper. Een aanrader voor jong en oud.
Twaalf uur gemarineerd
Onze churrasqueiro laat de scampi zo’n twaalf uur marineren. Daarna gaan ze boven het geurige houtskoolvuur en worden ze afgewerkt met een pittige marinade.
Gegrilde zalm
Verse zalm uit Denemarken, gezouten met Keltisch zeezout en gegrild op onze churrasqueira. Een lekkernij voor elke visliefhebber.
Witte vis uit het warm buffet
Witte vis, de ene keer pangasius, dan weer kabeljauw of tong. Uniek gekruid en met een bijpassende saus. U vindt hem in ons warm buffet.
Gegrilde ananas, een Fogos-uitvinding
Fogos bedacht deze lekkernij zelf in november 2004 en ze was meteen een succes. In Brazilië is het geen traditie.
Tijdens de maaltijd versnijden onze passadors de gegrilde ananas aan uw tafel, als zoet tussendoortje. Strikte regel: één stukje per persoon. Wie meer lust, bestelt ze na de maaltijd als dessert.
Bij Fogos zouten we met Keltisch zeezout: duurder, lekkerder en gezonder dan gewoon tafelzout. Het zeewater uit de Atlantische stroming komt samen met de zure kleibodem van de Keltische zoutmoerassen. Er komt geen metaal aan te pas en het zout wordt in de zon gedroogd, zodat het in zijn natuurlijke staat blijft.
Keltisch zeezout bevat 84 mineralen en sporenelementen, waaronder magnesium. Het gewone, sterk bewerkte zout uit de supermarkt bestaat enkel uit natrium en chloride.
